Миндальное молоко

Вкус, богатый разными оттенками заботы. Насыщенный, нежный, наполняющий каждую клеточку тела любовью. Так мы привыкли ощущать молоко с самого детства. Аюрведа считает его одним из самых благостных продуктов, а наши украинские бабушки – национальной валютой. Но вместе с тем, понятия о пользе и вреде кардинально меняются. А природа дарит нам возможность расширять горизонты и повод влюбиться в молочный коктейль по-новому.

Итак, нам понадобится:
— сырой миндаль;
— вода;
— соль, пряности (по желанию);
— блендер;
— марля (мелкое сито).
— 8 часов терпения (во сне терпится лучше, рекомендую замачивать миндаль на ночь).

Сырой миндаль замачиваем в воде. Сливаем воду, высыпаем орехи в глубокую чашу блендера с добавлением небольшого количества воды и хорошенько взбиваем. А дальше в зависимости от количества миндаля и вкусовых предпочтений – водой доводим миндальное молоко до желаемой концентрации. Навскидку 1:3 или 1:4. Процеживаем молоко и используем по назначению. А то, что осталось от орешков можно добавить в выпечку или полезные сладости на основе сухофруктов.
Ореховое молоко делают из кешью, фундука, бразильского ореха и даже фисташек. Используется во многих рецептах вместо коровьего молока и как основа для напитков. А самые вкусные молочные коктейли в городе делают в #nebos

На фото:
Миндальное молоко + банан + ваниль + корица

Живые сладости

Приготовление живых сладостей — это особый ритуал, который не нуждается в рецептах. Здесь все случается благодаря нашему азарту, чувству вкуса и навыкам игры в пасочки 
Для приготовления нужен блендер с небольшой чашей для измельчения, сухофрукты, орешки, пряности.



Добрые советы:
— разложите все ингредиенты по тарелочкам и разработайте стратегию работы с блендером (сперва лучше измельчить по отдельности каждый вид орешков, а затем все остальное);
— за основу конфет можно брать любые сухофрукты. Если они не дают достаточной вязкости для того, чтобы держать форму — добавьте в свой рецепт предварительно ошпаренный финик или изюм;
— секрет нежности миндаля состоит в том, чтобы освободить его от кожуры;
— смело добавляйте в смесь щепотку любимых пряностей (гвоздика, мускатный орех, корица, имбирь..);
— украсить сладости можно как орехами, растертыми в мелкую крошку, так и какао (кэробом), кунжутом, маком и т.д.
— наслаждайтесь и делитесь своими вкусовыми открытиями 

На фото:

Трюфель
Финики + миндаль + какао + цедра лимона

Финики + изюм + молотые семена льна + пряности + белый кунжут

Клюква + кешью

Домашний шоколад

Когда холодно выходить за шоколадом, рождаются новые полезные рецепты.  
• кэроб;
• сухое молоко (у меня овсяное);
• масло какао;
• стевия;
• пряности;
• кунжут, орешки или сухие фрукты.
В растопленное масло добавить смешанные заранее сухие ингредиенты и, постоянно помешивая, напевать рождественские песни. Смесь должна получиться довольно густой и ароматной. Для уменьшения насыщенности кэроба можно разбавить молоком. После этого размазываем шоколад по формочке, добавляем кунжут и оставляем в прохладном месте.
Пропорции — интуитивно, секрет успеха — хорошее настроение.

Вкусных вам экспериментов!